DET DER VIRKER

Fyldig vegetarisk thai-suppe med et ton grøntsager

Hovedretter | 22. januar 2016 | Af

Oppefra_569

Thai- og vietnamesisk mad hører til mine absolutte favoritter. De forstår virkelig at kombinere smag og sundhed. Og her i det nye år vil jeg forsøge at introducere lidt flere vegetarretter. Jeg holder aldrig op med at spise kød, men de fleste af os kan med fordel spise mindre og blive flexitarer.

Mine børn har mødt tiltaget med en vis skepsis. Men når maden først står foran dem, skænker de det ikke en tanke, at der ikke er kød i. Du kan selvfølgelig sagtens tilsætte lidt kylling i denne suppe. Men jeg lover, at den ikke mangler noget. Den er smækfuld af næring og smager himmelsk. Og så er det en af de retter, der får flest grøntsager i min familie. Det hjælper nok, at den er drysset med mango og peanuts.

Vegetarisk thai-suppe med grøntsager og peanuts
Serveringer 4
Så fyldig og lækker, at du slet ikke savner kød
Skriv en anmeldelse
Print
Total tid
30 min
Total tid
30 min
Ingredienser
  1. 4 gulerødder i tynde skiver
  2. 2 rødløg i tynde både
  3. 1 rød peber
  4. 1 bundt palmekål i strimler
  5. 1 bakke brune champignon i kvarte
  6. 1 courgette i tern
  7. 1 mango i tern
  8. 1 spsk kokosolie til stegning
  9. 50 gram peanuts
  10. 2 spsk miso pasta
  11. 2 tsk green curry paste
  12. 2 tsk finthakket ingefær
  13. 1 finthakket rød chili
  14. 1 dåse kokosmælk (jeg synes Änglamarks er den bedste)
  15. 1/5 liter vand
  16. 1 håndfuld frisk koriander til drys
  17. 200 gram bønnespaghetti
Vejledning
  1. Smelt kokosolien i en stor gryde, og brun alle grøntsagerne (ikke mango) et par minutter.
  2. Vend chili, curry paste, ingefær og miso-pasta i, og giv det to minutter til.
  3. Hæld vand og kolosmælk i, og lad det hele simre i 10-15 minutter.
  4. Vend mango og peanuts i til sidst.
  5. Kog bønnespaghettien efter anvisning på pakken (ca 5 minutter), og fyld lidt af den i skålene først. Fyld op med suppe, og drys med frisk koriander ved servering
http://detdervirker.nu/
Står du og mangler smukke skåle til fx suppe, eller mit favorit-bestik i børstet kobber eller guld. Eller fine tallerkener og krus, så er du så fantastisk heldig, at du lige nu får 30% på alle lækkerierne fra Bloomingville inde på shoppen

Image

Kommentarer

Vær den første til at kommentere

Skriv en kommentar

Du kan anvende disse HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Trænger din arbejdsplads eller forening til sund motivation og inspiration?

  • Simpel sundhed, der virker
  • Hør mere om mine foredrag eller book nu
  • Din emailadresse bliver naturligvis ikke delt med andre

Få et tilbud her