DET DER VIRKER

Chokolade/quinoa-muffins

 

Muffin-3mgaffel

Som den vakse læser nok har bemærket, er jeg blevet meget vild med quinoa. Jeg bruger det i proteinbarer og kager – og spiser det også i stedet for ris. Selv mine unger elsker det. Og så er det jo en af de helt store og piv-sunde superfoods, som du kan læse mere om HER. Nå, men måske husker du den fænomenale lagkage? Har du ikke prøvet den, er du seriøst gået glip af noget. Jeg blev så begejstret for bundene, at jeg forsøgte at lave muffins af samme opskrift. Det var en virkelig god idé, viste det sig. Svampede, lækre og bløde.  

Chokolade/quinoa-muffins

  • 1 dl quinoa-gryn
  • 1/2 dl vand
  • 4 æg
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 dl smør
  • 1/2 dl kokosolie
  • 1 dl Sukrin Gold eller Suvida
  • 2 spsk akaciehonning
  • 2 dl god kakao
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk havsalt

Kog qionoaen i to dl vand og lidt salt i ca 10-12 minutter. Tag gryden af varmen og put smør og kokosolie i. Rør rundt, til det er smeltet ned i quinoaen. Fyld vand/mandelmælk og æg i blenderen, og pisk det godt. Tilsæt quinoablandingen og de øvrige ingredienser, og kør ca 30 sekunder, til dejen er cremet og ensartet. Fordel nu dejen i muffinforme, og bag dem ved 175 grader i 8-10 minutter. Tag dem ud, og lad dem køle helt af.

Muffin-close

Kommentarer

  1. Efterlad et svar

    Amy Daugaard Asmussen
    11. maj 2014

    Fantastiske også som en del af en en dessert tallerken med friske hindbær og lidt vanilje oprørt skyr….guf

  2. Efterlad et svar

    Patricia
    20. februar 2015

    Nummer to ingrediens…hvad er det? en 1/2 dl af hvad? 🙂

    • Efterlad et svar

      Lene Rode
      20. februar 2015

      Haha! Den mystiske ingrediens!
      Det er vand, såmænd 🙂 Sorry!

  3. Efterlad et svar

    Charlotte
    28. september 2016

    Vil man kunne bruge chiafrø i stedet for Quinoa?

    • Efterlad et svar

      Lene Rode
      28. september 2016

      Hej Charlotte,
      Det har jeg ikke prøvet, så det tør jeg ikke sige. Men lad mig endelig høre, hvordan det går, hvis du prøver 🙂

  1. Test af sødemidler - […] udfordrede begge sødemidler på min marengsroulade og quinoamuffins. To helt forskellige, men meget populære (og lækre) […]

Skriv en kommentar

Du kan anvende disse HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Trænger din arbejdsplads eller forening til sund motivation og inspiration?

  • Simpel sundhed, der virker
  • Hør mere om mine foredrag eller book nu
  • Din emailadresse bliver naturligvis ikke delt med andre

Få et tilbud her