DET DER VIRKER

Frikadeller med bønner

Hovedretter | 17. juni 2015 | Af

side red 569

Vi spiser for meget kød i vores del af verden. Og selvom kød kan være både lækkert og sundt (jeg elsker selv en stor, saftig bøf!), så er vores tårnhøje kødindtag en stor belastning for klimaet. Det betyder ikke, at vi allesammen skal blive vegetarer og veganere, men vi kan med fordel spise mindre kød og supplere med grønne proteinkilder – det man også kalder flexitarisme, og som er en af de nye globale megatrends.

Og som den flittige læser nok har bemærket, er det noget, jeg arbejder mere og mere ind i min og min families kost.

Seneste skud på stammen er disse frikadeller, som er lavet med halvt kød og halvt bønner. Næste gang vil jeg gå skridtet videre og lave en version kun med bønner. Men prøv de her først. Mine unger var så vilde med dem, at de bad om at få dem med i madpakken næste dag. Så ved man, det er en succes. De er saftige og fulde af smag – og sarte sjæle opdager ikke bønnerne 😉
Jeg serverede dem med sprød spinatsalat, dampede asparges og nye kartofler. Yum!

Frikadeller med bønner
Serveringer 5
Lækre, saftige deller med mindre kød og mere sundhed
Skriv en anmeldelse
Print
Ingredienser
  1. 1 dl tørrede kidneybønner eller 1 drænet dåse
  2. 300 gram økologisk hakket oksekød
  3. 1 dl quinoaflager
  4. 2 æg
  5. 2 fed hvidløg
  6. 1 tsk chili
  7. Saft af 1 lime
  8. 1 tsk spidskommen
  9. 6 stængler frisk koriander
  10. Havsalt og peber
  11. Kokosolie til stegning
Vejledning
  1. Læg bønnerne i blød, hvis du bruger tørrede - ellers dræn dåsebønnerne
  2. Blend bønner med æg, quinoa, hvidløg, chili, limesaft og koriander
  3. Rør kødet i
  4. Form frikadeller, og steg dem på panden i kokosolie
Noter
  1. Server med en god salat, dampede grøntsager og evt nye kartofler og en klat guacamole
http://detdervirker.nu/
hoj side red 569

Kommentarer

  1. Efterlad et svar

    Monika
    20. juli 2015

    Prøv og lav deller af tun og butter beans. Det virker 🙂

Skriv en kommentar

Du kan anvende disse HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Trænger din arbejdsplads eller forening til sund motivation og inspiration?

  • Simpel sundhed, der virker
  • Hør mere om mine foredrag eller book nu
  • Din emailadresse bliver naturligvis ikke delt med andre

Få et tilbud her