DET DER VIRKER

Kalkun – julens bedste fugl

Forretter | 22. december 2015 | Af

Skærmbillede 2015-12-22 kl. 14.18.05
Hvis du tror, kalkun er tørt, har du ikke mødt min. Det saftigste kød og det sprødeste skind. Kalkun er den ultimative julefugl, der let giver and baghjul. Jeg ved godt, at langt de fleste danskere spiser and juleaften, men jeg vil godt slå et slag for farseret kalkun. Det har vi altid spist i min familie, så for mig er det rigtig julemad.

Som tilbehør serverer jeg:
Dampede aspargeskartofler
Rå rødkålssalat
Waldorfsalat
Sauce

Farseret kalkun
Serveringer 10
Et let og saftigt alternativ til and
Skriv en anmeldelse
Print
Ingredienser
  1. 1 kalkun på ca. 5-6 kg.
  2. 300 gr. kylling/kalkunfars
  3. 300 gr. oksefars
  4. 50 gram champignon
  5. 1 stort, finthakket løg
  6. 50 gram valnødder
  7. ca. 2 tsk. allehånde
  8. ca. 3 tsk. timian
  9. 1 spsk revet muskatnød
  10. lidt cognac eller rom
  11. 2 1/2 dl piskefløde
  12. Havsalt og peber
Vejledning
  1. Hak løg, champignoner og valnødder meget fint i foodprocessor.
  2. Rør massen i farsen sammen med cognac og krydderier. Gør det gerne dagen før. Kalkunen kan sagtens stå natten over på køl i farseret tilstand. Farser kalkunen fra begge ender og luk godt med kødnåle.
  3. Før stegning: Smør kalkunen godt med smør og drys med salt. Læg den på risten over bradepanden, som fyldes med fond og stykker af løg og gulerod.
  4. Brun kalkunen ved 225 grader til den er flot gylden.
  5. Skru ned til 150 grader.
  6. Overhæld den jævnligt med fond, så den ikke bliver tør.
  7. Den skal have ca 3-3 1/2 time. Tag den ud en halv time før servering, og lad den trække dækket af sølvpapir og et viskestykke.
  8. Lav saucen færdig af stegesky og fløde, mens dyret trækker.
http://detdervirker.nu/
Skærmbillede 2015-12-22 kl. 14.18.13

Kommentarer

Vær den første til at kommentere

Skriv en kommentar

Du kan anvende disse HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Trænger din arbejdsplads eller forening til sund motivation og inspiration?

  • Simpel sundhed, der virker
  • Hør mere om mine foredrag eller book nu
  • Din emailadresse bliver naturligvis ikke delt med andre

Få et tilbud her