DET DER VIRKER

Kornotto – risottoens sunde og lækre storesøster

Hovedretter | 4. marts 2016 | Af

Risotto_main_569

Kornotto er den sundhedspimpede men mindste lige så lækre storesøster til den italienske risotto. Det er comfort food på højt plan – og en superlækker og smagfuld ret med masser af saft, kraft og bid. Og som mætter fantastisk.

Den udgør et helt måltid, som den er – men hvis du ikke kan undvære kød, kan du også spise den som tilbehør. Efter min mening er den særlig god til kylling.

I stedet for ris, bruger jeg Urtekrams perlespelt (som indeholder 14,6 gram protein). Du kan også bruge perlerug, perlebyg, bulgur eller quinoa. Men jeg er vild med det bid, som perlespelten har.

I traditionel risotto bruger man hvidvin. Jeg bruger hvid balsamico i stedet, som giver samme smagseffekt. Og så slipper du for at åbne en hel flaske vin for at bruge 1 deciliter. Men har du tænkt dig at drikke vin til alligevel, kan du selvfølgelig sagtens bruge det i maden også.

Du kan naturligvis også bruge andre grøntsager. Fx broccoli, squash, spinat – og hvad du ellers har på lager. Jeg er stor fan af freestyling!

Kornotto med perlespelt
Serveringer 4
Skriv en anmeldelse
Print
Total tid
40 min
Total tid
40 min
Ingredienser
  1. 1 spsk kokosolie
  2. 300 gram perlespelt
  3. 1 porre i skiver
  4. 2 store gulerødder i tern
  5. 1 rødløg i skiver
  6. 1 rød peber i tern
  7. 200 gram svampe (shitake, kantareller eller brune champignon) i grove stykker
  8. 4 fed hakket hvidløg
  9. 1 dl hvid balsamico
  10. 2 spsk Herbamare urteboullion
  11. 7 dl vand
  12. 50 gram grofthakkede hasselnødder
  13. 25 gram smør
  14. 2 spsk parmesan
  15. 1 spsk rosmarin
  16. Persille eller koriander til drys
Vejledning
  1. Sauter alle grøntsagerne i kokosolie i en stor gryde
  2. Hæld eddiken ved, og lad den koge ind
  3. Vend perlespelten i, og rør rundt
  4. Tilsæt vand, boullion og rosmarin, og lad det hele simre ved svag varme i 20 minutter
  5. Vend smør, parmesan og hasselnødder i
  6. Smag til med salt og peber, og server med et drys persille eller koriander
http://detdervirker.nu/
12813975_10153489663645773_65840183283734812_n

Kommentarer

Vær den første til at kommentere

Skriv en kommentar

Du kan anvende disse HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Trænger din arbejdsplads eller forening til sund motivation og inspiration?

  • Simpel sundhed, der virker
  • Hør mere om mine foredrag eller book nu
  • Din emailadresse bliver naturligvis ikke delt med andre

Få et tilbud her