DET DER VIRKER

Lækker LCHF koldskål uden sukker, gluten og laktose

Koldskål 569

Det er koldskålstid i Danmark. Også selvom det regner lige i dag. Koldskål er nærmest lige så dansk som Dannebrog, Sankt Hansbål, snobrød og rødgrød med fløde. I min datters klasse laver de i dag koldskål i det fag, der har fået det fornemme navn Madkundskab. Og nogen spiser det til aftensmad på særligt varme dage. 

Og det ville jo altsammen være helt fantastisk fint, hvis ikke det var fordi, en gennemsnitlig liter købekoldskål indeholder lige så meget sukker som sodavand. Tilsæt kammerjunkere, som jo bare er småkager, og du har en sukkerbombe af en dessert.

Men sådan behøver det ikke være. Jeg har lavet en LCHF version af klassikeren, som er fuld af lækkerhed men aldeles fri for laktose, gluten og sukker. Vær så artig!

Koldskål med nøddejunkere og friske jordbær
Serveringer 4
Med sprøde nøddejunkere og friske jordbær
Skriv en anmeldelse
Print
Ingredienser
  1. KOLDSKÅL
  2. 1 dåse kokosmælk
  3. 2 pasteuriserede æg
  4. Saft af 2 citroner
  5. 1 tsk vaniljepulver
  6. -------------------------------
  7. NØDDEJUNKERE
  8. 1 dl mandelmel
  9. 1 æg
  10. 1/2 dl kokosmel
  11. 1 spsk akaciehonning
  12. 1 spsk Sukrin Gold
  13. 1/2 tsk havsalt
  14. 1/2 tsk bagepulver
Vejledning
  1. Rør alle ingredienser til nøddejunkerne sammen.
  2. Stil dejen i køleskabet en times tid.
  3. Rul den ud i en pølse på ca 1,5-2 cm i diameter, og skær skiver på ca 1/2 cm tykkelse.
  4. Læg dem på en bageplade, og bag dem ved 160 grader - 10-12 minutter afhængigt af ovnen.
  5. Hold øje med dem - de skal være let gyldne.
  6. Lad dem køle helt af.
  7. Blend alle ingredienser til koldskålen ca 30 sekunder.
  8. Lad evt. stå i blenderen til lige før servering.
  9. Blend så 10-15 sekunder igen, så koldskålen bliver fin og let skummende.
  10. Server med nøddejunkere og friske jordbær.
Noter
  1. TIP: Citronerne neutraliserer kokossmagen, men hvis slet ikke er til kokosmælk, kan du også bruge mandelmælk. Du kan også servere koldskålen bare med jordbær. Det smager skønt!
http://detdervirker.nu/
Kammer 569

Kommentarer

Vær den første til at kommentere

Skriv en kommentar

Du kan anvende disse HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Trænger din arbejdsplads eller forening til sund motivation og inspiration?

  • Simpel sundhed, der virker
  • Hør mere om mine foredrag eller book nu
  • Din emailadresse bliver naturligvis ikke delt med andre

Få et tilbud her