DET DER VIRKER

Peanutkylling med efterårsgrønt

Hovedretter | 8. oktober 2013 | Af

 

Hojformat 569

Jeg elsker thai-klassikeren chicken satay. Det er noget med det søde, det fede og det salte, der tilsammen bliver uhm-lækkert. Og det er netop den smagskombination, jeg har ladet mig inspirere af her. Kylling er jo i sig selv lidt farveløs, så jeg valgte en smuk lilla spidskål og søde kartofler til. Så er der både styr på farve- og ernæringssammensætning. Det er da smart!

PEANUTKYLLING MED EFTERÅRSGRØNT
(4 personer)

4 kyllingebryster skåret i tern
Kokosolie til stegning
1 dl kokosmælk
1/2 dl soja
1/2 dl peanutbutter
4 fed hvidløg
Saft af 1 lime
1 tsk reven ingefær
1/2 bundt koriander

Brun kyllingen i kokosolie. Svits hvidløget med, og tilsæt soja, ingefær og lime. Lad simre et par minutter og tilsæt kokosmælk og peanutbutter. Skru ned, og læg låg på. Lad simre 10-15 minutter. Drys med grofthakket koriander ved servering.

TILBEHØR

1 fintstrimlet spidskål
Kokosolie
Chili
Havsalt

Rist spidskålen i kokosolie og et nip chili. Smag til med havsalt.

2-3 søde kartofler
Rosmarin
Olivenolie
Havsalt

Skær de søde kartofler i både. Vend dem i olivenolie, havsalt og rosmarin og bag ved 200 grader i ca 30-40 minutter.

Bonustip: I stedet for kartofler, kan du fx servere brune ris, bulgur, perlebyg eller perlespelt. Mine børn kan godt lide, at der er noget til at suge den gode sauce 😉

1 569

Kommentarer

  1. Chicken with Peanut sauce | - […] Find recipe at www.chocolateandspinach.com […]

Skriv en kommentar

Du kan anvende disse HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Trænger din arbejdsplads eller forening til sund motivation og inspiration?

  • Simpel sundhed, der virker
  • Hør mere om mine foredrag eller book nu
  • Din emailadresse bliver naturligvis ikke delt med andre

Få et tilbud her