DET DER VIRKER

Quinoa-salat med edamame, avokado og mango

Salater | 7. marts 2016 | Af

IMG_2702

Skål og ske fra Bloomingville

Sådan her ser frokosten ofte ud på mit hjemmekontor. Den er lynhurtig at lave og er en smuk skål fyldt med superfoods. Og så er den rig på protein samtidig med, at den er 100% vegansk. Meget passende til ugens Meat Free Monday.

Jeg har ofte hyldet quinoa her på bloggen. Jeg er megafan af quinoa og spiser det flere gange om ugen. Det er fyldt med protein, fibre og omega3 – og aldeles glutenfrit.

Men nu vil jeg også godt give den op for de små grønne banditter, du ser til højre for skålen. Det er edamamebønner – som igen er rige på protein og kostfibre. Og så er de simpelthen så lækre. De smager mere som ærter end bønner og er ikke spor melede (som bønner kan være). Mine børn er også vilde med dem og får dem tit med i madpakken. Enten i pastasalat eller i quinoasalat i stil med den her.

Jeg køber dem frosne og økologiske – så bliver det ikke nemmere.

Quinoa-salat med edamame, mango og avokado
Serveringer 2
Proteinrig vegetarret
Skriv en anmeldelse
Print
Total tid
30 min
Total tid
30 min
Ingredienser
  1. 1,5 dl qinoa
  2. 2 dl edamamebønner (jeg bruger Änglamarks frosne)
  3. 1 stor avokado i tern
  4. 1/2 mango i tern
  5. 1 håndfuld frisk basilikum, grofthakket
  6. 1 spsk olivenolie
  7. 1 tsk havsalt
Vejledning
  1. Kog quinoaen efter anvisningen på posen
  2. Skær mango og avokado i tern
  3. Rør den kogte quinoa sammen med edamamebønner, olie og salt
  4. Vend mango og avokado i
  5. Drys med basilikum
Noter
  1. Også perfekt til madpakker
http://detdervirker.nu/
Og så er det også i dag, du kan score 10% det lækre yoga og fitnesstøj (og måtter og diverse andre lækkerier) fra det nye brand Bella Beluga inde på webshoppen. Men altså KUN i dag, så det gælder om at hakke til. Pasformen er ultra-behagelig og meget flatterende. Tjek det ud. Rabatkoden er “bella10”

PicCollage

Kommentarer

Vær den første til at kommentere

Skriv en kommentar

Du kan anvende disse HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Trænger din arbejdsplads eller forening til sund motivation og inspiration?

  • Simpel sundhed, der virker
  • Hør mere om mine foredrag eller book nu
  • Din emailadresse bliver naturligvis ikke delt med andre

Få et tilbud her