DET DER VIRKER

Ratatouille med laks

Hovedretter | 24. september 2013 | Af

 

a 569

Ratatouille er egentlig bare et fancy fransk navn for grøntsagsmiks på pande. Det er en superlet og hurtig måde at få en masse grøntsager på. Jeg laver det med en helt særlig komponent – stjernen i showet rent smagsmæssigt: Balsamico.
Lyder det surt? Det er det ikke. Men det giver en fantastisk raffineret dybde i smagen.
Traditionelt bruger man aubergine, courgette, tomater, peberfrugt, champignon, løg og hvidløg – men du kan sagtens lave en væltet-køleskab-version med det, du nu har på lager.
I Frankrig laver de en mere sofistikeret version, hvor man skærer grøntsagerne i fine skiver og lægger dem i lag i et fad – sådan lidt lasagne-agtigt. Og så er der den mere rustikke landkøkken-version, som du ser her. Perfekt til en travl hverdag:

Ratatouille

1 aubergine
1 courgette
1/2 bakke champignons
4 tomater
1 peberfrugt
1 stort rødløg
3 fed hvidløg
Kokosolie til stegning
1/2 dl balsamico
Havsalt & peber

Skær alle grøntsagerne i grove stykker, og steg dem i kokosolie. Hæld balsamicoen ved og lad den reducere ca 10 minutter. Smag til med salt og peber.
Server med fx kylling eller som her: ovnbagt laks. Middag på under 20 minutter!

 

Kommentarer

  1. Rattatui and Salmon » - […] Find recipe at www.chocolateandspinach.com […]

Skriv en kommentar

Du kan anvende disse HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Trænger din arbejdsplads eller forening til sund motivation og inspiration?

  • Simpel sundhed, der virker
  • Hør mere om mine foredrag eller book nu
  • Din emailadresse bliver naturligvis ikke delt med andre

Få et tilbud her