DET DER VIRKER

Spændstig kål-double-salat med thaikylling

Salater | 8. februar 2016 | Af

Kaaldoublesalat

Salat er ikke bare salat.

Tænker du, at salat ikke er noget, man kan blive mæt af? Så er det måske fordi, du forbinder det med noget med en masse vandholdige grøntsager (salatblade, tomat og agurk) – som ganske vist er en fin kilde til vitaminer, men som mestendels er vand. Og det mætter ganske rigtigt ikke ret meget.

Heldigvis kan man lave salater af mange ting. Jeg foretrækker mine med masser af tjubang. Grove grøntsager, gerne kål, en god proteinkilde som fisk eller kylling. Og nødder og gode olier. Og smag, ikke mindst!

Den lidt skjulte, men ultravigtige stjerne i ethvert salat-show er dressingen. En god dressing kan pimpe selv den kedeligste salat til noget stort. Og få grøntsagsforskrækkede til at skovle ind.

 

Kål-double-salat med thaikylling

(2 personer)

300 gram kyllingbryst i strimler

1 spsk Urtekram Thaikrydderi (alternativt 1 tsk karry og 1 tsk paprika)

Kokosolie til stegning

1 bakke babysalat

200 gram halverede, let dampede rosenkål

200 gram broccoli i små buketter

100 gram små stilktomater i halve

2 snittede forårsløg

1 stor håndfuld frisk basilikum

1/2 dl hakkede, ristede nødder

 

Dressing

2/3 dl olivenolie

2 spsk god balsamico

1 tsk Suvida Gylden

1 tsk dijonsennep

1/2 tsk havsalt

 

Steg kyllingen i kokosolie og krydderier. Stil til side.

Damp rosenkålene al dente i en smule letsaltet vand. Vend det hele sammen – undtagen de ristede nødder.

Rør dressingen sammen. For en mere cremet konsistens, brug stavblender. Hæld den over salaten, og drys med nødder.

 

Bonus-tip:

Gør livet lettere for dig selv, og lav en hel flaske dressing. Så har du til masser af lækre salater. Rist også en større portion hakkede nødder, og opbevar dem på glas. De holder længe 🙂

Kommentarer

Vær den første til at kommentere

Skriv en kommentar

Du kan anvende disse HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Trænger din arbejdsplads eller forening til sund motivation og inspiration?

  • Simpel sundhed, der virker
  • Hør mere om mine foredrag eller book nu
  • Din emailadresse bliver naturligvis ikke delt med andre

Få et tilbud her