DET DER VIRKER

Ramsløg pesto og aioli

Salater | 24. marts 2014 | Af

Ramslog3

Sådan ser skovbunden ud i Risskov her i Århus lige nu. Alt det grønne er ramsløg, der vælter op! Ramsløg kaldes også Nordens hvidløg og er supersunde. De er smækfyldt med antioxidanter og indeholder flere end 20 gange så meget C-vitamin som citroner. Samtidig har ramsløg mange af de samme egenskaber som hvidløg, dvs sætter gang i stofskiftet og virker hæmmende på betændelse. Og så er det gratis og økologisk og alt muligt, så what’s not to love?

Ramslog2

 

Det kunne jeg ikke stå for, så jeg vendte hjem med en ordentlig kurv fuld. Man kan bruge ramsløg til mange ting (det vender jeg tilbage til i bunden af indlægget), men jeg valgte lige nu at lave disse to herligheder:

 

Pesto2

Ramsløg pesto

  • 1 stort bundt ramsløg (ca 50 stilke)
  • 2,5 dl olivenolie
  • 100 gram cashewnødder (pinjekerner eller mandler kan også bruges, men jeg elsker den cremede smag af cashews)
  • salt
  • peber
  • saft af 1 citron

Skyl ramsløgene og fjern rødder, hvis de sidder på. Læg dem i en skål eller kande og held olie, nødder og citronsaft i. Blend det hele og smag til med salt og peber.

Brug pestoen til fx marinade, dip, tapenade eller til kryddersmør

Arioli3

 

Ramsløg aioli

  • ca 25 stilke ramsløg

Herefter kan du vælge den lette eller den til længere vej. Den lette er at blende ramsløgene i en god, økologisk købe-mayonnaise og smage til med gurkemeje, salt og peber. Eller du kan lave den fra bunden. I så fald skal du bruge:

  • 2 pasteuriserede æggeblommer
  • 1,5 dl olivenolie
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1 tsk HUSK
  • salt og peber
  • 1 tsk gurkemeje

Blend æggeblommer med HUSK, salt, ramsløg, gurkemeje og eddike. Tilsæt olien langsomt i en tynd stråle, mens maskinen kører. Smag til med salt og peber.

Smager så englene synger og kan spises til næsten alt. Fx spiste jeg den til min omelet i morges ;-)

Bonusinfo om ramsløg

Smagen
Ramsløg dufter af hvidløg, og smagen er også i familie med hvidløget, men noget mildere i det. Man kan sige, at smagen er lidt som en blanding af hvidløg og forårsløg.

Brug det til
Ramsløg er fantastisk i fx pesto, marinade, mayonnaise og supper, men det smager også skønt i kryddersmør og salater. En tommelfingerregel er, at ramsløg ikke må koges for længe, for det gør den kedelig og slap i smagen. Bladene kan tørres og kommes på glas og anvendes i gryderetter, som drys på pizza etc.

Ramsløg kan sagtens fryses og gemmes til vinteren.

P.S: Ramsløgets blade ligner lidt liljekonvaller, som er meget giftige, så pas lidt på. Hvis du er i tvivl, kan du nulre bladet lidt mellem fingrene – hvis det dufter af hvidløg, er det ramsløg:-)

Kommentarer

  1. Efterlad et svar

    Julie
    24. marts 2014

    Og husk, at det også kan have samme effekt på din ånde som hvidløg – især dagen derpå 😉

Skriv en kommentar

Du kan anvende disse HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Trænger din arbejdsplads eller forening til sund motivation og inspiration?

  • Simpel sundhed, der virker
  • Hør mere om mine foredrag eller book nu
  • Din emailadresse bliver naturligvis ikke delt med andre

Få et tilbud her